تعتبر شعيرية البطاطا الحلوة منتجًا من المعالجة العميقة لسلسلة البطاطا الحلوة. تنقسم عملية الإنتاج إلى ثلاثة أنواع: النوع الأول هو عن طريق القالب بالبثق، ويتم استخدام شعيرية البطاطا الحلوة المنتجة بهذه الطريقة بشكل عام لإنتاج شعيرية رقيقة (بما في ذلك الشعرية سريعة التحضير). في السنوات الأخيرة، نظرًا لاهتمام الناس، تحسن مستوى آلية إنتاجها باستمرار، لذلك تعتمد مصانع المعكرونة الكبيرة بشكل عام هذه الطريقة لإنتاج المعكرونة؛ أما الطريقة الثانية فهي طهي اللب بالنسيج، والتي تنتج معكرونة بطاطا حلوة بحد أقصى 3-4 أطنان نظرًا لتأثير تكلفة المعدات. أما النوع الثالث فهو أسلوب "المغرفة المسربة". تنتشر المعكرونة المصنوعة بهذه الطريقة على نطاق واسع في المناطق الريفية والبلدات شمال نهر هوانغ هو في الصين، وهي محبوبة بشدة من قبل السكان المحليين. على الرغم من تاريخها الطويل، نظرًا للبحوث المحدودة والتطور غير المتكافئ للمناطق الحضرية والريفية في الصين، فإن معدات إنتاج معكرونة البطاطا الحلوة "المغرفة المسربة" الحالية بدائية، مع انخفاض مستوى الأتمتة وظروف صحية رديئة، مما لا يلبي متطلبات قانون الصحة والسلامة الغذائية الوطني. لذلك، من أجل التكيف مع إنتاج مصانع المعكرونة الميكانيكية واسعة النطاق وضمان أن المنتجات المصنوعة ذات جودة ونكهة جيدة، من الضروري تطوير معدات إنتاج آلية واسعة النطاق من نوع "المغرفة المسربة" لمعكرونة البطاطا الحلوة لتلبية احتياجات السوق.
تتم عملية إنتاج معكرونة البطاطا الحلوة من نوع "المغرفة المسربة" على النحو التالي: مادة نشا خام → سماكة → تقليب → ضخ فراغي → تسرب المسحوق → غلي الماء → تبريد → قطع → تعليق القضيب → تجميد → إزالة الجليد → تجفيف → قطع → تغليف → المنتج النهائي. طور معهد جيانلي لتكنولوجيا وتجهيزات الأغذية خط إنتاج معكرونة بطاطا حلوة من نوع "المغرفة المسربة" بسعة 1000 كجم / ساعة لشركة تجهيز أغذية كبيرة ومعروفة في الصين. يستخدم تقنية حاصلة على براءة اختراع لضمان أن معكرونة البطاطا الحلوة المصنوعة لا تتمتع فقط بمتانة أقوى ومقاومة أفضل للغليان، ولكنها تحتفظ أيضًا بالنكهة التقليدية. كما حققت إنتاجًا آليًا إلى حد كبير، مما يقلل من شدة عمل العمال.
تعتبر عملية السماكة مفتاح إنتاج معكرونة البطاطا الحلوة من نوع "المغرفة المسربة". إن محتوى الرطوبة، ودرجة التجيل، ومتانة الصلصة هي العوامل التي تحدد نجاح أو فشل تقليب نشا البطاطا الحلوة. يجب أن تكون الصلصة الجيدة صافية، ومتينة، ولزجة عالية. تعتمد آلة السماكة المصممة لدينا إضافة الماء تلقائيًا وفقًا لكمية السماكة، وتنظيم سرعة تحويل التردد التلقائي للتقليب بسرعة منخفضة ثم عالية، والتسخين البخاري التلقائي على فترات منتظمة حتى يكون التجيل موحدًا، مما يقلل من الأخطاء التي يسببها المشغلون عديمو الخبرة. التخلي عن الطريقة السابقة المتمثلة في إضافة الماء ببساطة وخلطه في محلول نشا، ثم إضافة الماء المغلي أو التسخين البخاري. أثبتت الممارسة أن تقليب السرعة المتغيرة لا يمكنه توفير الطاقة فحسب، بل يسمح أيضًا بخلط النشا بالماء بالكامل، مما ينتج عنه صلصة تلبي متطلبات الإنتاج بالكامل.
يتم نقل مادة النشا الخام بواسطة طاقة الرياح، مما يسمح بإرسال المواد الخام بشكل مستمر ومتساوي إلى خلاط حلزوني مزدوج متعدد المراحل، مما يقلل من شدة عمل العمال. نظرًا لآثار العجن والقرص والدفع والسحب للخلط الحلزوني المزدوج على النشا، يجعل النشا أكثر مرونة، وامتصاصًا للماء، ولزوجة، ولديه مقاومة أفضل للغليان. يكون التغذية أكثر اتساقًا، مما يسهل على المعدات الحفاظ على استمرارية الإنتاج. لذلك، حل هذا الخلاط الحلزوني المزدوج محل خلاط مجداف المحور الواحد ذي الصندوق الواحد تدريجيًا، وقد تم استخدامه في معدات خط إنتاج معكرونة البطاطا الحلوة، محققًا نتائج جيدة.
تطورت عملية غلي الماء والمعدات تدريجيًا من أساليب الغليان التقليدية للمسحوق إلى نوع جديد من آلة غلي الماء ذات رفع غطاء الماكينة التلقائي، وتوفير الطاقة، وحماية البيئة، وسهولة التنظيف، والتحكم التلقائي في درجة الحرارة، والتشغيل المستمر. تعتمد آلة غلي الماء هذه غطاء رفع منحني، وهو سهل التشغيل، وآمن ومريح. أثناء الإنتاج، يكون خزان غلي الماء بأكمله في حالة مغلقة باستثناء المخرج. يتم التحكم في بخار الماء داخل الخزان ولا يمكن توجيهه إلا إلى الخارج من خلال غطاء العادم. هذا لا يتجنب فقط تجاوز بخار الماء في الداخل ويؤثر على درجة الحرارة الداخلية، ولكنه يزيد أيضًا من سرعة التسخين، مما يضمن بيئة عمل نظيفة وصحية. يتم التحكم في درجة الحرارة بالغليان عن طريق ضبط مفتاح صمام الملف اللولبي لزيادة أو تقليل كمية دخول البخار. في الوقت نفسه، بعد الترشيح، يتم توجيه البخار مباشرة إلى خزان غلي الماء لإضافة الماء الساخن، مما يزيد من درجة الحرارة بسرعة ويوفر التكاليف. تعتمد طريقة التبريد النقل التبريد بالرش المائي المستمر والمنتظم، والذي يمكنه تبريد الشعرية بسرعة وغسل طبقة التجيل من الشعرية، مما يضمن مظهر الشعرية ويسهل العملية التالية.
تعتمد عملية تعليق قضيب الشعرية الأوتوماتيكية تقنية حاصلة على براءة اختراع، حيث يتم تعليق ثلاثة مساحيق معلقة على قضيب واحد. حققت العملية برمتها تقنيات مثل التغذية الأوتوماتيكية للقضيب، وتعليق القضيب الأوتوماتيكي، وضغط القضيب الأوتوماتيكي، وتغذية القضيب الأوتوماتيكية. يتكون قضيب التعليق من أنبوب دائري من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أنماط لتقليل انزلاق قضيب المسحوق. يمكن أن تتحرك شفرة القطع لأعلى ولأسفل، مما يسمح بتعديل طول قطع الشعرية ضمن نطاق معين، لتحقيق أفضل طول تعليق لمواصفات المنتجات المختلفة. في كل مرة يتم تعليق المسحوق، يجب إجراء عملية ضغط لضمان عدم انزلاق قضبان المسحوق أثناء عملية التعليق. عندما يتم ملء أنبوب دائري بالشعرية ثلاث مرات، يتحرك قضيب الضغط وقضيب التعليق معًا إلى الموضع المحدد، ويعود قضيب الضغط بمفرده. يتم رفع قضيب التعليق بواسطة سلسلة ناقلة أخرى وإرساله إلى رف التجميع، ويدخل إلى التخزين البارد من خلال آلية النقل. يمكن للمفتاح القريب التحكم بدقة في موضع قضيب التعليق، مما يضمن اتصالًا سلسًا طوال العملية بأكملها.
يعمل قضيب مسحوق التعليق تلقائيًا في التخزين البارد لعدة ساعات. بعد أن تتشكل قطرات الماء على الشعرية بلورات ثلج، يتم نقل مسحوق التعليق تلقائيًا إلى آلة إذابة الجليد. آلة إذابة الجليد عبارة عن صندوق مغلق من جميع الجوانب الأربعة، والذي يكمل نقل الشعرية من خلال سلسلتين. هناك صفان من منافذ رش الماء مثبتة في الجزء العلوي وعلى جانبي آلة إذابة الجليد. يتم غسل بلورات الثلج العالقة بالشعرية وإذابتها بواسطة الماء الذي يتم رشه داخل آلة إذابة الجليد، مما يتسبب في تشتت الشعرية بشكل طبيعي ونادرًا ما يتم سحبها معًا. تتميز الشعرية المجمدة بمتانة عالية، وتجفيف سريع، وشعرية مستقيمة، وسهولة التعبئة.
من أجل الامتثال الصارم لمتطلبات قانون الصحة والسلامة الغذائية الوطني لإنتاج الشعرية، وتجنب تأثير تغييرات الطقس، وتقليل شدة عمل العمال، يتم استخدام مجفف كبير بدلاً من التجفيف الطبيعي للشعرية. يتكون المجفف من جسم، ورافعة قضيب علوية، ورافعة قضيب سفلية، ونظام نفخ، ونظام إزالة الرطوبة، ونظام نقل، ونظام تبديد الحرارة، إلخ. الجسم بأكمله مغطى بلوحات عازلة، مع أبواب لوحات عازلة على جانبي، وأبواب ونوافذ زجاجية شفافة عند المدخل والمخرج، مما يسهل مراقبة تجفيف ونقل قضبان المسحوق في الغرفة. يتكون نظام نفخ الشعر من عدة مراوح لتنظيم سرعة التردد المتغير، بينما يتكون نظام إزالة الرطوبة من مراوح لتنظيم السرعة وقنوات هواء، والتي يمكن أن تحقق التحكم التلقائي في درجة الحرارة والرطوبة والتحكم في السرعة.
تعتمد آلة قطع الشعرية أيضًا تقنية حاصلة على براءة اختراع، والتي يمكنها قطع الشعرية وفقًا لطول معين حسب الحاجة. الشعرية المقطعة بها مسحوق مكسور أقل، وعائد مرتفع، وسهولة التعبئة.
يعتمد خط إنتاج معكرونة البطاطا الحلوة الجديد من نوع "المغرفة المسربة" تقنية تحكم إلكترونية جديدة ويبتكر بشكل جريء تقنية تعليق المسحوق التي أثارت قلق الناس لفترة طويلة. فهو لا يحسن فقط درجة الأتمتة، ويقلل من شدة عمل العمال، بل يزيد أيضًا من إنتاج المعكرونة. يمكن توقع أنه في ظل ظروف سوق أكبر لهذه المنتجات، مع الاستكشاف المستمر وبحوث وتطوير تقنية المعالجة العميقة لشعيرية البطاطا الحلوة، سيظهر خط إنتاج معكرونة البطاطا الحلوة من نوع "المغرفة المسربة" الأكثر ذكاءً وأتمتة كاملة أمام أعين الناس.