منتج جديد من نودلز الأرز. إنه أكثر ملاءمة من نودلز الأرز سريعة التحضير
في الوقت الحاضر، نودلز الأرز الجاهزة للأكل المباعة في السوق الصينية، مثل نودلز عبور الجسر المغلية، عادة ما تحتاج إلى نقعها في ماء ساخن فوق 85 درجة لمدة 3 إلى 5 دقائق قبل تناولها. إنها نوع من نودلز الأرز الجاهزة للأكل ذات خاصية إعادة ترطيب جيدة. ومع ذلك، في الولايات المتحدة وكندا وبلدان أخرى، ظهر نوع جديد من نودلز الأرز الجاهزة للأكل "بان هوي"، المعروفة باسم "نودلز الأرز الساحلية". هذا النوع من نودلز الأرز يمكن تناوله فقط بنقع المسحوق في ماء ساخن (40 درجة مئوية ~ 50 درجة مئوية) لمدة دقيقة تقريبًا. بالمقارنة مع نودلز الأرز المريحة الموجودة في السوق اليوم، فإن نودلز الأرز "الساحلية" أكثر ملاءمة وبساطة في التحضير، ويمكن أن تصبح بلا شك منتجًا جديدًا من نودلز الأرز الجاهزة للأكل في السوق الصينية. ستقدم هذه المقالة خصائص هذا المنتج والوضع ذي الصلة، وستناقش جدوى تطوير نودلز الأرز هذه في الصين.
منتجات نودلز الأرز الساحلية:

المنتج الموجود في الشكل 1 هو نودلز الأرز الساحلية الجافة المباعة في أمريكا الشمالية، والتي يتم إنتاجها في فيتنام. كل كيس من 340 جرامًا يباع عبر الإنترنت بسعر 2.09 دولارًا أمريكيًا، أي ما يعادل حوالي 13.7 يوانًا. يوجد حوالي 31 قطعة من المسحوق في كل عبوة، وكل قطعة حوالي 11 جرامًا. يقدم الجزء الخلفي من عبوة التغليف مكونات المنتج وطرق الاستهلاك.

في الشكل 2، يمكن ملاحظة أن كتل المسحوق رقيقة جدًا، ومموجة، ومتشابكة بشكل غير منتظم واحدة تلو الأخرى. عرض كتلة المسحوق هو نفسه تقريبًا، حوالي 68 مم؛ يوجد اختلاف طفيف في الطول، حيث يبلغ طول كل قطعة تقريبًا 114 مم. متوسط سمك كل قطعة هو 3.5-4 مم. من الرسم البياني، يمكن ملاحظة أن هذا النوع من النودلز رقيق جدًا، بقطر متوسط حوالي 0.46 مم. المكونات الرئيسية تشمل الأرز والماء والملح، ولكن وفقًا لبعض الشركات المصنعة، يتم استخدام نشا الكاسافا بشكل عام كمادة مضافة.
نودلز الأرز "الساحلية" متوفرة ليس فقط في محلات السوبر ماركت وعلى الإنترنت، ولكن أيضًا في المطاعم الفيتنامية في أمريكا الشمالية. يوجد عشرات الآلاف من المطاعم الفيتنامية في أمريكا الشمالية، وتقريبًا جميع المطاعم الفيتنامية تقدم نودلز الأرز "الساحلية". يمكنك اختيار الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر أو الجمبري من القائمة، والتي تبلغ حوالي 10 دولارات لكل منها. من تعليقات الأجانب على المطعم، يمكن ملاحظة أن نودلز الأرز "الساحلية" لا يحبها الآسيويون فقط، بل يحبها الأوروبيون والأمريكيون أيضًا.
تاريخ نودلز الأرز الساحلية:

نودلز الأرز الساحلية هي غذاء أساسي تقليدي في فيتنام. تسميها كل من أمريكا الشمالية وفيتنام بان هوي، والتي تُترجم إلى "كعكة وين" باللغة الصينية. تُعرف هونج كونج باسم "نودلز الأرز الساحلية". نشأت في مقاطعة بينجدينج، المنطقة الساحلية في وسط وجنوب فيتنام. يمكن لسكان مقاطعة بينجدينج تناول نودلز الأرز هذه ثلاث مرات في اليوم. نودلز الأرز الساحلية التقليدية تشبه الشكل 3. كل قطعة من نودلز الأرز الساحلية الطازجة والباردة ملفوفة ومُرشة بالبصل الأخضر المقلي. نظرًا لأن نودلز الأرز الساحلية سهلة الطهي، ومرنة ولذيذة، فإنها منتشرة على نطاق واسع في فيتنام. في وقت لاحق، تم تناول نودلز الأرز "الساحلية" مع أنواع مختلفة من اللحوم، خاصة لحم الخنزير المشوي والبط، وفي وقت لاحق مع المأكولات البحرية ولحم البقر. في فيتنام، تبيع الشركات بشكل رئيسي نودلز الأرز الساحلية الطازجة شبه الجافة والرطبة. سيضعون نودلز الأرز الساحلية الطازجة في سلة من الخيزران مغطاة بأوراق الموز للبيع. لا يمكن حفظ نودلز الأرز الساحلية الطازجة إلا ليوم واحد. لزيادة فترة التخزين، قامت الشركات بتجفيفها وجعلتها نودلز أرز فورية مريحة، تُباع في الخارج.
آفاق نودلز الأرز الساحلية في الصين
من خلال التجارب على هذا المنتج، وجدنا العديد من خصائص نودلز الأرز هذه. أولاً، تتمتع نودلز الأرز هذه بقدرة إعادة ترطيب جيدة جدًا، ويمكن تناولها بعد النقع لمدة دقيقة واحدة فقط. ثانيًا، ليس من السهل لصق الحساء بعد الطهي. ثالثًا، تتمتع النودلز بمرونة جيدة وطعم لذيذ. بالمقارنة مع نودلز الأرز المريحة الموجودة في السوق والتي تتطلب نقعها في ماء ساخن لمدة 3 إلى 5 دقائق، فإن دقيقة واحدة كافية لجذب معظم المستهلكين. على الرغم من أنه لا يمكن شراء نودلز الأرز الساحلية في الصين حاليًا، إلا أنه يمكننا صنع منتجات مماثلة ووضعها في السوق من خلال دراسة تقنية وخصائص نودلز الأرز هذه. أعتقد أن هذا النوع من المنتجات سيكون له آفاق سوقية جيدة في الصين.